(Découvrir/Savoir-faire) : La Vallée Village et le Château de Ferrières, immersion au cœur de l’excellence française.
À l’est de Paris, en Seine-et-Marne, deux lieux, deux approches, mais une même ambition : faire vivre l’excellence française à travers ce qui ne se voit pas toujours au premier regard, le geste et l’attention portée à l’autre.
La Vallée Village : quand le luxe devient expérience et met en scène le geste artisanal.
Tout au long de l’année 2026, le village à ciel ouvert qui rassemble 120 maisons de mode françaises et internationales se métamorphose. Les façades accueillent des scénographies inspirées des ateliers, les espaces se peuplent d’installations et de démonstrations, et la promenade devient sensorielle. Le geste se dévoile, se répète, se perfectionne sous les yeux des visiteurs, jusqu’à devenir langage. Derrière chaque couture, chaque pièce de cuir, chaque plume assemblée, se dessine une relation intime à la matière, faite de précision et de patience.
- L’art du Geste à La Vallée Village © La Vallée Village
Portée par un partenariat avec l’Institut pour les Savoir-Faire Français, cette initiative inscrit La Vallée Village dans une démarche de transmission. Le temps fort des Journées Européennes des Métiers d’Art en avril dernier, en a offert une illustration concrète : artisans et créateurs y ont partagé leurs techniques, révélant au public les étapes invisibles de la fabrication. Maroquiniers, tisserands, plumassiers ou joailliers composent ainsi une cartographie vivante des métiers d’art, où chaque discipline raconte une exigence, un rythme, une mémoire.
C’est au centre du Village, sous la verrière à l’arrière du restaurant Menu Palais, et sa carte revisitée par le chef triplement étoilé Christian Le Squer, que l’Art du Geste s’exprime dans toute sa richesse à travers une présentation dédiée aux métiers d’exception de la mode. Un moment privilégié pour échanger librement avec les artisans et percer les secrets de ces savoir-faire rares remis au goût du jour.
La maîtrise du geste se prolonge cet été, en août, en lien avec le sport. La Vallée Village fait revivre l’histoire du sport en étant partenaire de l’événement Journée Belle Époque à La Baule, événement singulier qui, depuis 18 ans, rend hommage au tennis des années 30. Raquettes en bois, tenues blanches impeccables, chemises élégantes pour les hommes et jupes longues pour les femmes : ici, la mode devient un véritable langage, au service de la tradition sportive.
- L’art du Geste à La Vallée Village © La Vallée Village
Château de Ferrières : l’art de recevoir, entre héritage d’exception et transmission vivante.
Quelques kilomètres plus loin, au Château de Ferrières, c’est une autre dimension de cette excellence qui s’exprime : celle de l’art de recevoir. Derrière la façade néo-Renaissance, héritée de James de Rothschild et dessinée par Joseph Paxton, se déploie une mécanique subtile où tout est pensé pour l’hôte. Jusqu’à cette anecdote fondatrice, les cuisines éloignées par un tunnel souterrain, pour préserver le confort olfactif de Betty de Rothschild, qui rappelle combien le service relève d’une orchestration invisible.
Aujourd’hui, sous l’impulsion de Khalil Khater, le château a changé de vocation sans renier son esprit. L’École Ferrières y forme une nouvelle génération aux métiers de l’hôtellerie, de la gastronomie et du luxe. Dans ce décor chargé d’histoire, l’apprentissage dépasse les savoir-faire techniques : il intègre une discipline du détail, une posture, une manière d’accueillir.
Chaque matin, l’exigence se lit dans les silhouettes : tenue impeccable, gestes mesurés, rigueur constante. Loin d’être anodins, ces codes prolongent une tradition où l’élégance se construit autant dans l’attitude que dans l’exécution. Entre les murs du château, les étudiants évoluent dans un environnement où passé et présent dialoguent en permanence. Le fameux souterrain « ferroviaire », vestige d’une logistique du XIXe siècle, devient ainsi support pédagogique, rappelant que l’excellence repose sur une organisation précise, souvent imperceptible.
Le restaurant d’application Le Chai.
Au cœur du domaine de 135 hectares, à l’ombre des arbres centenaires du château de Ferrières, le restaurant d’application Le Chai, s’impose comme une adresse hybride, à la croisée de la pédagogie et du plaisir gastronomique. Ici, l’assiette ne raconte pas seulement une cuisine : elle incarne un apprentissage, une transmission, une certaine idée de l’art de vivre à la française.
Installé dans les anciennes cuisines du château, un bâtiment à l’écart de la demeure principale. Le Chai est un restaurant d’application où les étudiants apprennent, au contact du réel, les exigences du service et de la cuisine.
Ici, la carte se veut accessible mais soignée, fidèle à l’esprit bistronomique.
Produits de saison, recettes inspirées du terroir français, touches contemporaines : la cuisine joue l’équilibre entre tradition et créativité.
Dans l’assiette, les classiques sont revisités avec justesse sous l’impulsion de Patrick Juhel, chef exécutif du château et du Chai, Meilleur Ouvrier de France, et de Desty Brami, chef exécutif pâtisserie du château et du Chai. Le Chai n’est pas une table figée : il évolue au rythme des promotions, des chefs encadrants et des apprentissages. Côté salle, l’expérience du service est tout aussi révélatrice. Les étudiants, encadrés par des professionnels, assurent un service attentif, appliqué, souvent empreint d’un enthousiasme communicatif.
La grande salle, la véranda baignée de lumière ou la terrasse ouverte sur le parc offrent autant de cadres pour savourer ce moment. Déjeuner d’affaires, dîner romantique ou escapade dominicale originale : le Chai se prête à toutes les occasions, avec cette sensation d’être ailleurs, à la fois dans un château du XIXe siècle et dans une école tournée vers l’avenir.
D’un côté, La Vallée Village met en scène la naissance de l’objet, révélant la beauté du geste artisanal. De l’autre, le Château de Ferrières en enseigne la finalité : l’art de recevoir, où chaque détail concourt à l’expérience de l’autre. Deux lieux, deux temporalités, mais une même ligne de fond : celle d’un savoir français qui se transmet, s’adapte et se réinvente.
Entre création et réception, entre atelier et table, l’est parisien dessine ainsi une géographie singulière de l’excellence. Un territoire où le geste ne s’arrête pas à l’objet, mais se prolonge dans l’attention, faisant du luxe non pas un signe extérieur, mais une pratique vivante.
- Château de Ferrières, vue intérieure © Château de Ferrières
Informations :
L’Art du geste à La Vallée Village, 3 cours de la Garonne, 77700 Serris - accès : RER A, station Val d’Europe : https://www.thebicestercollection.c...
Photo en logo : Château de Ferrières, vue depuis la grille d’entrée © Château de Ferrières
