Bonjour,
Ayant moi-même fait une simple licence de droit avec spécialisation anglais mais ayant de nombreux camarades en double licence droit/anglais, droit/sciences politique, et droit/économie, mon avis est le suivant:
Avantages: -la double licence l'avantage évident d'être plus sélective que la simple licence, et peut constituer un atout pour obtenir un bon Master par la suite;
-la "double compétence" avec l'économie en supplément du droit peut en effet intéresser une école de commerce en master (à ce sujet, quel est la formation que vous projetez de faire? Je connais surtout les mastères spécialisés en école de co sur 1 an après un master 2 de droit effectué en université, mais votre objectif semble différent?);
-la double licence est un bon moyen pour vous faire une idée de la matière que vous préférez lors que vous avez une hésitation entre le droit et l'économie en l'espèce, pour continuer dans un master soit de droit, soit d'économie.
Inconvénients:-l'emploi du temps peut devenir un vrai casse-tête : certains cours (voire partiels!) se chevauchent dans certaines universités;
-une fois sur le marché de l'emploi, la licence d'économie/d'anglais/etc... n'a pas vraiment de valeur pour les recruteurs (c'était le ressenti de mes camarades ayant fait une double licence, qui disaient même ironiquement "heureusement que j'avais ma double licence, ça a vraiment fait la différence!!" tellement les recruteurs s'en tamponnaient

);
-je ne pense pas que l'utilité pratique des connaissances développées en licence d'économie soit substantielle pour exercer le métier d'avocat en droit des aff, il faut surtout avoir de bonne connaissances en droit et un esprit commercial;
-il peut être préférable de se concentrer sur la matière qui sera au centre de votre métier (le droit), plutôt que de s'éparpiller sur plusieurs domaines. Dans mon université les doubles licences, bien que reconnus pour avoir une grande capacité de travail et un bon niveau général, étaient aussi connus pour avoir un niveau en droit un peu inférieur aux licences classiques, dû au fait qu'ils avaient à investir du temps sur leur seconde licence (la simple licence de droit offre suffisamment de travail pour s'occuper à plein temps, n'ayez aucun doute à ce sujet!

).
En résumé, si j'étais vous, j'essaierais de déterminer si la double licence est un atout important/essentiel pour suivre le parcours que vous visez (par exemple en contactant/regardant les profils linkedin d'anciens élèves du master en école de co dont vous avez parlé pour voir si la licence d'économie était un passage obligatoire). A défaut je me concentrerais sur le droit pour passer du premier coup avec mention toutes mes années, faire des stages, obtenir un bon master et passer l'examen d'entrée à l'école d'avocat sans encombres.
En espérant vous avoir un peu éclairée,
Cordialement,
LFM