(Tourisme / Œnologie) : La Cité des Climats et des Vins de Bourgogne de Beaune, un écrin pour un patrimoine millénaire.
Derrière cette appellation poétique se cache un système de parcelles viticoles minutieusement délimitées, fruit de plus de deux mille ans d’histoire, façonné par la main de l’homme et les caprices du temps, représentant aujourd’hui 32 000 hectares sur 230 kilomètres. À Beaune, berceau du commerce du vin et capitale officieuse de la Bourgogne, il fallait un lieu à la hauteur de cette richesse culturelle.
- Cité des Climats et des Vins de Bourgogne Beaune © CCVB
Dès l’entrée, le visiteur est plongé il y a 200 millions d’années sous la mer et dans une expérience sensorielle. Vidéo historique en grand format, sons de vendanges, odeurs de cave humide : ici, la scénographie mise sur l’immersion. On y découvre les subtilités des sols, la rigueur des saisons, l’art délicat de l’assemblage. Un parcours muséographique pédagogique de plus de 1000 m² qui s’adresse autant aux curieux qu’aux initiés.
« L’idée, c’est de faire comprendre pourquoi un vin de Meursault n’a rien à voir avec celui d’un Vosne-Romanée, même si seulement quelques kilomètres les séparent », explique Léa Phelippeau, médiatrice culturelle. « Tout est une question de climat, au sens bourguignon du terme : une parcelle, une exposition, une histoire. »
Le bâtiment, conçu par l’architecte Emmanuelle Andreani, se distingue par ses courbes élancées évoquant les ceps de vigne. La structure en bois et en verre dialogue avec le paysage environnant sans jamais l’écraser. Sur le toit à 24 mètres de hauteur, une terrasse panoramique offre une vue imprenable sur Beaune au loin et les vignes environnantes.
Cette architecture ambitieuse n’a pas fait l’unanimité au départ. Mais elle s’impose désormais comme un repère culturel, moderne sans être en rupture avec l’identité locale.
La Cité des Climats et des Vins de Bourgogne ne se limite pas à Beaune. Deux autres sites à Mâcon et à Chablis viennent compléter ce triptyque œnologique. Chacun offre une approche spécifique du vignoble bourguignon, en lien avec les terroirs qui l’entourent. À Beaune, c’est l’ensemble du territoire qui est conté, des grands crus de la Côte de Nuits aux aligotés de Bouzeron.
Au total 7 appellations régionales, 44 appellations villages, plus de 300 appellations premier cru et 33 grands crus (1% de la production), 84 AOC, 60000 vins différents, mais qui ne représentent que 4 à 5% de la production vinicole française et une notoriété internationale incroyable.
- Cité des Climats et des Vins de Bourgogne Beaune © CCVB
Avec ses espaces de dégustation, ses ateliers sensoriels, ses expositions temporaires et ses formations dispensées par l’École des vins de Bourgogne, la Cité entend séduire un large public, des touristes étrangers aux étudiants en œnologie. Elle ambitionne également de devenir un carrefour du savoir viticole, à l’heure où le climat bouleverse les équilibres du vignoble.
« C’est un lieu de transmission où l’on célèbre le passé, mais où l’on prépare aussi l’avenir du vin de Bourgogne. Nous avons accueilli près de 60 000 visiteurs l’an passé » résume Chloé Butet, directrice culture et communication de la Cité.
Petit plus, perché au quatrième étage de la Cité, le bar-restaurant « Les Accords », labellisé 100% Côte d’Or, propose sous la direction de Patrice Paget des accords mets et vins très goûtus et pour un prix fort raisonnable.
À vingt kilomètres de la Cité au nord-est, une autre manière de prendre de la hauteur s’invite dans le paysage bourguignon. Niché au cœur de Vosne-Romanée, village emblématique de la Côte de Nuits, l’hôtel Le Richebourg conjugue élégance et exclusivité pour offrir une parenthèse hors du commun. Cette demeure de caractère, à l’âme familiale, réinvente l’œnotourisme avec une expérience sensorielle inédite : le « Wine Tour in the Air ». Au programme : un survol en avion des climats les plus prestigieux de Bourgogne, accompagné d’une dégustation commentée de quatre vins soigneusement sélectionnés. Une expérience rare, entre ciel et terroir, qui offre un nouveau regard — littéralement — sur l’univers du vin.
De retour sur la terre ferme, l’évasion se prolonge autour d’un déjeuner raffiné au restaurant VinTage de l’hôtel. Le chef Romuald Sikorski y signe une cuisine ciselée, subtilement accordée à un verre de vin, pour une immersion gustative complète. L’ensemble de cette escapade aérienne et gourmande est proposé à 340 € par personne. Une envolée précieuse, à la croisée de l’art de vivre et de l’émotion.
- « Wine Tour in the Air » par l’hôtel Le Richebourg © Aéroclub de Nuits-Saint-Georges
Cité des Climats et des Vins de Bourgogne 21, avenue Charles de Gaulle 21200 Beaune
Informations : www.citeclimatsvins-bourgogne.com
Le Richebourg, ruelle du Pont 21700 Vosne-Romanée
Informations : https://www.hotel-lerichebourg.com/...
Photos en logo : Cité des Climats et des Vins de Bourgogne Beaune © CCVB
